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20秋學期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《飯店管理原理》在線作業(yè)
試卷總分:100 得分:100
第1題,產品改進策略是飯店產品的（ ）可以采取的策略
A、導入期
B、成長期
C、成熟期
D、衰退期
正確答案:
第2題,飯店管理專家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
A、古代客棧時期飯店管理
B、大飯店時期飯店管理
C、商業(yè)飯店時期飯店管理
D、現代新型飯店時期飯店管理
正確答案:
第3題,可行性研究的結構是由（ ）三部分組成
A、序言、市場概要和供需分析
B、序言、經營環(huán)境研究和消費者研究
C、確定調研計劃、飯店市場預測和編寫調研報告
D、經營環(huán)境研究、飯店市場預測和供需分析
正確答案:
第4題,飯店管理專家里茲（Ritzy）是（ ）的代表
A、古代客棧時期飯店管理
B、大飯店時期飯店管理
C、商業(yè)飯店時期飯店管理
D、現代新型飯店時期飯店管理
正確答案:
答案來源：（www.）,亨利?明茨伯格認為管理者一般扮演三個方面的（?。┙巧?br/>A、三種
B、五種
C、七種
D、十種
正確答案:
第6題,按照產品或勞務的平均總成本加上一定比例的利潤來確定產品價格的方法是（ ）定價法
A、成本加成
B、目標收益
C、邊際成本
D、盈虧平衡
正確答案:
第7題,高價和高促銷策略是飯店產品的（ ）可以采取的策略
A、導入期
B、成長期
C、成熟期
D、衰退期
正確答案:
第8題,建立和充實客史檔案應該在（ ）進行
A、客人抵店之前
B、客人抵店之時
C、客人住店期間
D、客人離店之后
正確答案:
第9題,飯店公共關系包括（ ）項公關活動
A、3
B、4
C、5
D、6
正確答案:
答案來源：（www.）,飯店權益融資的主要方式有（ ）等
A、銀行借款
B、發(fā)行股票
C、商業(yè)信用
D、融資租賃
正確答案:
第11題,房價包括房租及豐富的美式早餐的費用，是（ ）計價飯店
A、歐式計價飯店
B、美式計價飯店
C、歐陸式計價飯店
D、百慕大計價飯店
正確答案:
答案來源：（www.）,飯店籌建市場調研的內容包括經營環(huán)境研究和（ ）
A、政治環(huán)境研究
B、社會環(huán)境研究
C、經濟環(huán)境研究
D、消費者研究
正確答案:
第13題,僅計算產品變動成本而暫不計算固定成本的定價方法是（ ）定價法
A、成本加成
B、目標收益
C、邊際成本
D、盈虧平衡
正確答案:
第14題,大飯店時期是從（ ）
A、19世紀中葉到19世紀末
B、19世紀中葉到20世紀中葉
C、19世紀中葉到20世紀末
D、19世紀中葉到20世紀50年代
正確答案:
答案來源：（www.）,在高星級飯店，應急事件處理由（ ）負責
A、大堂副理
B、保安部經理
C、前廳部經理
D、公關部經理
正確答案:
第16題,科學管理理論對人的判斷是（ ）假設
A、社會人
B、經濟人
C、復雜人
D、自然人
正確答案:
第17題,管理科學重視（ ）和信息技術的使用
A、需求分析技術
B、經濟分析技術
C、定量分析技術
D、定性分析技術
正確答案:
第18題,產品宣傳屬于（ ）
A、營業(yè)推廣
B、公共關系
C、分銷系統(tǒng)
D、產品銷售
正確答案:
第19題,房價包括房租及早餐和一頓由顧客自選的正餐的費用，是（ ）計價飯店
A、歐式計價飯店
B、美式計價飯店
C、修正美式計價飯店
D、百慕大計價飯店
正確答案:
答案來源：（www.）,社會保險屬于員工法定福利范疇，包括（ ）險
A、3
B、4
C、5
D、6
正確答案:
第21題,飯店設計的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、對象因素
B、經營因素
C、經濟因素
D、環(huán)境因素
E、超前因素
正確答案:,B,C,D,E
第22題,住客客史檔案主要內容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、個人資料
B、消費特征
C、個性檔案
D、背景資料
E、反饋意見
正確答案:,B,C,E
第23題,飯店市場細分依據的細分變量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、消費特點
B、地理變量
C、人口變量
D、心理變量
E、行為變量
正確答案:,C,D,E
第24題,科學管理理論主要內容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A、員工是社會人
B、工作定額和標準化
C、能力與工作相適應
D、差別計件工資制
E、管理職能獨立
正確答案:,C,D,E
答案來源：（www.）,新飯店的開發(fā)涉及從概念到開業(yè)的所有工作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、制定戰(zhàn)術計劃
B、制定飯店愿景和使命
C、選擇目標市場
D、選址和樓
E、組建管理團隊
正確答案:,C,D,E
第26題,飯店目標市場模式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、密集單一市場
B、有選擇的專門化
C、產品專門化
D、市場專門化
E、完全市場覆蓋
正確答案:,B,C,D,E
第27題,管理科學理論包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A、流程再造理論
B、需求層次理論
C、學習型組織理論
D、運籌學
E、時間和動作研究
正確答案:,C,D,E
第28題,飯店投保的社會保險屬于員工法定福利范疇，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、養(yǎng)老保險
B、醫(yī)療保險
C、失業(yè)保險
D、工傷保險
E、生育保險
正確答案:,B,C,D,E
第29題,飯店負債融資的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、發(fā)行股票
B、發(fā)行債券
C、銀行借款
D、商業(yè)信用
E、吸收直接投資
正確答案:,C,D
答案來源：（www.）,飯店產品品牌可分為：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、價格
B、文字
C、圖形
D、設備
E、由文字、圖形式記號組合而成的組合
正確答案:,C,E
第31題,康樂部的員工必須掌握運動健康、娛樂消遣、美容美體方面多達幾十種不同的項目的專業(yè)知識和相關知識，才能為客人提供良好的服務，傳達正確的方法技巧
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第32題,根據雙因素理論，不滿意的對立面是沒有不滿意
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第33題,馬斯洛的需求層次理論認為，較高層次的需求能夠對人起到激勵的作用
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第34題,飯店中存在著非正式組織，與正式組織不同，是以獨特的感情、規(guī)范和傾向影響著成員的行為
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第35題,管理是比領導更廣的概念，領導只是管理過程的一個職能
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第36題,在飯店公共關系中，飯店是主體，社會公眾是客體，傳播和溝通是手段
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第37題,以顧客需求為依據，即以需求與價格的關系及其對利潤總額的影響而制定產品價格的方法是競爭導向定價法
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第38題,馬斯洛的需求層次理論屬于學科管理理論的組成部分
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第39題,新飯店開業(yè)后應及時辦理稅務登記許可證
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第40題,社會保險不屬于員工法定福利范疇，鼓勵飯店給員工上5險1金
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第41題,飯店的功能是指飯店為滿足賓客的需要而提供的服務所發(fā)揮出來的效用
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第42題,泰勒是行為管理理論之父
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第43題,飯店公共關系的目的是直接促進飯店產品的銷售
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第44題,飯店可以被看作是一個系統(tǒng)，包括實物子系統(tǒng)、管理子系統(tǒng)和信息子系統(tǒng)。三個子系統(tǒng)互不相關，獨立運行
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第45題,公共關系是一種越來越重要的市場營銷手段
A、錯誤
B、正確
正確答案:
